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 Casca ou sem casca?
Muitas donas de casa costumam descascar as
hortaliças antes de pô-las no fogo. Ora, a casca é uma preciosa
defesa das vitaminas, cujos maiores destruidores são o ar, a água
e o fogo. Até certo ponto, a casca impede que as vitaminas e os
sais minerais, contidos nas hortaliças, passem para o caldo. A
fim de evitar tais prejuízos, as donas de casa devem observar as
seguintes regras alimentares:
1 – Não descascar quando possível raspar.
2 - Não raspar quando possível lavar.
3 - Não
cozer quando possível servir ao natural (cru).
4 - Utilizar
o caldo do cozimento das hortaliças, juntando-o, por exemplo, à
sopa.
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