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| Abóbora |
A abóbora é um alimento que faz parte da história: já era
cultivada e consumida na América Central há 9.000 anos, pelos
fenícios desde o século V a.C.. Na Europa era importante
ingrediente dos ensopados na Idade Média. É utilizada assada,
cozida, em sopas, ensopados, refogados, saladas, recheios e na
produção de doces. O broto e as sementes também fornecem
iguarias muito apreciadas.
A abóbora, assim como todos os vegetais alaranjados, é uma
excelente fonte de vitamina A, que além de ser essencial para a
visão, atua na manutenção da integridade da pele e mucosas, está
relacionada ao crescimento e reprodução e é necessária para o
bom funcionamento do sistema imunológico, aumentando a resistência
a infecções.
A vitamina A é um antioxidante poderoso. Bem... e o que é um
antioxidante?
Quando um portão de ferro enferruja, quimicamente se diz que
ele oxidou. Para evitar que isso aconteça, costumamos passar uma
tinta especial, conhecida como "zarcão" : ele é um
antioxidante para metais. Da mesma forma, a vitamina A atua no
organismo reagindo com substâncias que agem nos processos de
envelhecimento e de destruição celular, evitando que nosso corpo
"enferruje". Vários estudos científicos também têm
associado o elevado consumo de alimentos ricos nessa vitamina a
uma menor incidência de câncer.
Outra forma muito aceita é o doce de abóbora, que pode ser
feito em pedaços ou em pasta, com açúcar ou adoçante, se
tornando grande opção de sobremesa nutritiva e de baixas
calorias. O excesso de vitamina A também pode ser tóxico, mas na
grande maioria das vezes está relacionado à sua presença em
medicamentos utilizados por períodos longos ou em altas doses.
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